(24 porciones)

Ingredientes:
2 rollos de espinacas
1 lata de palmito de 410 g
½ taza de mayonesa
½ taza de natilla
24 canastitas de pan
Sal de ajo y sal de cebolla Orégano, tomillo y albahaca Queso parmesano
Sal y pimienta

Preparación:
*Cocine al vapor las hojas de espinacas.Escurralas y piquelas bien.Pongalas en un tazon con el palmito en pedazos y revuelva la mayonesa y la natilla; condimentalo con sal de ajo, sal de cebolla,oregano, tomillo, albahaca, sal y pimienta. *Rellene las canastillas de pan, esparza por encima queso parmesano y horneelas a 175C (350 F) por unos 12 minutos.

Ingredientes:
10 chiles morrones
2 latas de palmito 410g.
1 taza de salsa blanca bien espesa.
½ cebolla picada
½ taza de queso mozarella Salsa blanca:
1 taza de leche
1 cucharada de mantequila
1 yema de huevo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
*Lave los chiles.Unteles grasa con una brocha.Póngalos en una bandeja y métalos al horno a 260 C (500 F) por 20 minutos. Déjelos enfriar un poco, pélelos y sáqueles las semillas.
*Mezcle la salsa blanca, palmito, cebolla, queso y pimienta. Rellene los chiles.Caliente en horno moderado durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
*Derrita la mantequilla y agregue la harina mezclandola bien. Incorpore la leche poco a poco, la sal y la pimienta. Una vez caliente la mezcla,añada la yema previamente batida con un poquito de salsa caliente. Déjelo espesar. Retirelo del fuego.

(4 porciones)

Ingredientes:
1 ½ litros de caldo de carne
2 copitas de Jerez
1 lata de palmito de 410g
2 huevos
100g de crema de leche
2 cucharadas de queso rallado
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación:
*Ponga al fuego 1 ½ litros de caldo de carne y agregue dos copitas de Jerez.
*Corte en rebanadas finas una lata de palmito y mezcle con dos yemas de huevo y 100 g de crema de leche batida.
*Incorpórelo al caldo una vez que se haya retirado del fuego.
*Bata a nieve dos claras de huevo y adicione tres cucharadas de queso rallado, sal y pimienta al gusto y cuezalas en caldo caliente. *Al servir la crema en cazuela, decorelos con copitos de clara cocinados.

(3 porciones)

Ingredientes:
1 lata de palmito de 410g.
1 aguacate
120g de jamon ahumado 120g de champinones
100g de cebollas
240g de salsa vinagreta
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Vinagre
1 tomate

Ingredientes:
1 pollo
1 lata de palmito de 410 g.
½ media barra de mantequilla (58 g)
½ de taza de harina
2 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema dulce
¼ taza de Jerez seco
1 puerro
1 zanahoria mediana
3 llemas de huevo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
*Cocine el pollo en una olla con 4 tazas de agua, el puerro, la zanahoria y la sal. Cocinelo a fuego medio.Una vez suave , se retira del fuego y tome dos o tres tazas del caldo.
*Derrita la mantequilla y agregue la harina.Una vez dorado y bien uniforme la mezcla, agrege el caldo de pollo poco a poco, la crema dulce, sal y pimienta, por ultimo las yemas batidas mezcladas con un poquito de salsa.Deje espesar y luego añada el Jerez y retire del fuego.
*Coloque el pollo en piezas en el fondo de un pirex y encima el palmito en trozos. Bañelo en salsa.Rocie con Jerez; luego, métalo 10 minutos en el horno a 175 C (350 F).

Ingredientes:
1 lata de palmito de 410g.
10 aceitunas negras
¼ de taza de perejil picado 60g de aceite de oliva
4 limones
45g de vinagre
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto Lechuga
4 tomates

Preparación:
*Corte en tiras el contenido de la lata de palmito, añada 10 aceitunas negras, el ¼ de taza de perejil picado, 60g de aceite de oliva, el jugo de 4 limones, 45g de vinagre, sal y pimienta blanca al gusto. *Refrigere por 24 horas. *Sirvalo en hojas de lechuga decoradas con cuatro tomates y cuatro huevos cocidos dispuestos en cascos.

(5 porciones)

Ingredientes:
½ cucharada de cebolla roja Mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 copa de vino blanco seco
½ litro de salsa blanca
5 gotas de salsa inglesa Pimienta
200g de crema de leche
3 yemas de huevo
3 latas de palmito de 410 g 200 g de queso parmesano

Preparación:
*Coloque en un recipiente media cucharada de cebolla roja picada finamente y friala con suficiente mantequilla. *Agregue una cucharada de mostaza, una copa de vino blanco seco y ½ litro de salsa blanca.
*Cocine a fuego lento hasta cuando espese.Retire y agrege 5 gotas de salsa inglesa, una pisca de pimienta, 200 g de crema de leche y tres yemas de huevo. *Coloque el contenido de las tres latas de palmito en un recipiente refractario y vierta lo anterior.
*Esparza 200 g de queso parmesano coloque en el horno hasta que el queso dore.

Ingredientes:
Queso cremoso
1 lata de palmito de 410g
Pan para sandwich
Harina
Leche
Huevo

Preparación:
*Coloque tajadas de queso cremoso y de palmitos picados entre rebanadas grandes de pan especial.
*Corte diagonalmente y pase los bordes por harina.
*Rocíe las tajadas con leche y páselas por huevo batido.
*Fría en aceite y sírvalo.

(4-6 porciones)

Ingredientes:
1 frasco grande de palmito en conserva
1 taza de leche
1 taza de crema dulce
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
¼ cucharadita de tomillo seco
½ kg de hongos frescos
½ cebolla picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
*Derrita la mantequilla y agregue la cebolla hasta que cristalice. Agregue los hongos y el tomillo y cocine durante unos minutos. Agregue la harina y mezcle bien.
Adicione la leche y la crema poco a poco. Mezcle constantemente.Bañe el palmito con esta mezcla.Adórnelo con el perejil. Sírvalo inmediatamente.
*Esta salsa sirve para acompañar al arroz,a la carne u otros platos.

Ingredientes:
3 tazas de harina
3 barras de margarina (125 g c/u)
12 cucharadas de leche
¾ de cucharaditas de sal
3 cucharadas de azucar

Relleno:
1 cebolla picada
1 taza de leche
1 taza de natilla
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de encurtido de mostaza finamente picado
2 cucharadas de mayonesa
2 latas de palmito en trozos de 410 g
2 cucharadas de margarina
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

*Pasta

*Ponga en un tazón la margarina bien fría, píquela bien y agrege tres tazas de harina, sal y azucar. Mezcle todo, o bátalo si cuenta con una batidora fuerte. Agregue poco a poco la leche hasta lograr una pasta homogenea. Ponga todo a enfriar en el refrigerador por al menos una hora. Extiéndalo al grosor deseado, recorte y forre el recipiente, con los sobros haga el enrejado por encima; luego gratine con huevo batido. Hornee junto con el relleno a 200 C (392 F) hasta que se cocine.

Relleno *Salsa

*Derrita la margarina en una olla mediana, agregue la cebolla y deje cristalizar. Inmediatamente agregue la harina. Mezcle bien. A continuación vierta la leche, y condimente con sal y pimienta. Agregue el palmito y déjelo espesar, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco.